111 3 món mực chiên giòn ngon, thơm nức nở để bạn ‘bỏ túi’ đãi cả nhà mới nhất
Mực chiên nước mắm
Thành phần:
- 3 lạng mực (nên chọn mực tươi để món ăn được ngon hơn)
- 1 củ tỏi, 1 củ gừng nhỏ
- Gia vị: 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, tương ớt, muối, dầu ăn.
Mực chiên nước mắm
Tạo:
Bước 1:
Đầu tiên, bạn làm sạch mực: loại bỏ hết các túi mực trên mình mực sau đó rửa sạch mực với nước muối pha loãng (hoặc có thể dùng rượu trắng để rửa mực). Rửa mực với nước muối loãng giúp mực có vị đậm đà hơn, không làm giảm độ tanh mà còn giúp mực săn chắc hơn. Khi rửa sạch mực, bạn để mực ra rổ cho ráo nước.
Bước 2:
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; Gừng rửa sạch, gọt vỏ, đập dập (hoặc bạn có thể thái chỉ)
Bước 3:
Để món mực chiên nước mắm thêm ngon các bạn chú ý khâu pha chế nước mắm nhé, không nên chấm trực tiếp lên mình mực nhé. Pha 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe mì chính vào bát nhỏ.
Bước 4:
Khi mực đã khô, cho mực vào chảo dầu nóng. Chiên mực cho đến khi ngập dầu trong khi chiên. Khi mực có màu vàng nâu thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt dầu khi ăn.
Bước 5:
Tiếp đến, bạn đổ một ít dầu ăn vào chảo và cho mực vào một cái nồi nhỏ, đun nóng dầu thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho mực và gừng vào chảo đảo đều. Sau đó, bạn cho nước mắm đã pha ở bước 3 vào chảo và khuấy đều. Đun khoảng 2-3 phút cho nước mắm cạn quanh mực và mực chuyển sang màu vàng thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho mực ra đĩa và dùng nóng với cơm. Để món mực chiên nước mắm thêm ngon và độc đáo, bạn hãy chuẩn bị một ít rau mùi trang trí trên đĩa mực chiên nước mắm và cho một đĩa tương ớt để chấm mực.
Mực chiên bơ tỏi
Thành phần:
- Mực ống nguyên con lớn: 1 con 700 – 800gr
- Bơ lạt: 80 gram
- Bột chiên giòn: 200 g
- Trứng gà: 2 quả
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 5-6 tép
- gia vị thông thường
Mực chiên bơ tỏi
Tạo:
Chà xát mực với muối rồi rửa lại nhiều lần với nước để loại bỏ mùi tanh và chất nhờn trên thân mực. Làm sạch ruột bên trong và túi mực.
Cắt mực thành những khoanh tròn dày khoảng 1cm.
Đun sôi nước trong nồi, thêm vài miếng gừng và nửa muỗng cà phê muối. Mực rửa sạch cắt khoanh 3 phút, vớt ra để ráo.
Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.
Trộn đều 200g bột năng với 1 thìa đường cát.
Đập 2 quả trứng vào bát, đánh đều.
Lấy từng lát mực, lăn đều qua một lớp bột chiên giòn rồi nhúng qua chén trứng, sau đó phủ bột chiên xù lại lần nữa.
Đun nóng 300 ml dầu ăn trên lửa vừa. Từ từ thả mực vào từng miếng. Tiếp tục đảo cho đến khi mực có màu vàng nâu đều các mặt.
Chiên mực trong 5 phút, vớt ra giấy thấm dầu.
Trong một cái chảo khác, làm tan chảy 70 gram bơ. Thêm tỏi băm nhỏ và chiên cho đến khi có mùi thơm.
Thả mực đã chiên giòn vào chảo bơ tỏi rồi tắt bếp. Khuấy đều cho đến khi toàn bộ bề mặt mực được bao phủ bởi lớp bơ tỏi.
Mực chiên muối ớt
Nguyên liệu làm món mực chiên giòn muối ớt:
- 2-3 con mực.
- 1 muỗng cà phê muối tinh.
- 1 thìa cà phê tiêu đen nguyên hạt.
- 50 gam bột bắp.
- 50 gam bột năng.
- Một ít hành lá.
- 1 tép tiêu.
- dầu ăn.
Mực chiên muối ớt
Cách làm món mực chiên giòn chấm muối ớt:
Bước 1:
Mực được lột hết lớp da bên ngoài, sau đó rửa thật sạch, để ráo nước rồi cắt khoanh tròn vừa ăn.
Bước 2:
Muối tinh cho vào chảo rồi rang trên lửa nhỏ cho khô thì tắt bếp, cho muối vào cối hoặc cối giã nhỏ, thêm hạt tiêu đen rồi giã nhuyễn để được hỗn hợp muối tiêu.
Bước 3:
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, ớt sừng băm nhỏ, nếu ăn ít cay có thể cho thêm 1/2 hạt tiêu.
Cho 1/2 hỗn hợp ngô và bột mì, muối, tiêu vào tô trộn đều, ta được một lớp bột ướt và khô của mực.
Bước 4:
Đặt chảo lên bếp đun nóng dầu ăn cho đến khi dầu vừa đủ nóng thì bạn cho mực vào tô bột chiên xù rồi đậy nắp lại và lắc cho mực bám đều vào lớp bột áo bên ngoài.
Khi dầu nóng, gắp từng miếng mực vào chiên trên lửa lớn.
Khi mực đã chín và giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 5:
Cho mực đã chiên vào tô, thêm hành lá thái nhỏ, tiêu băm và rắc hỗn hợp muối tiêu sao cho có vị mặn vừa đủ.
Đảo đều cho gia vị ngấm vào mực rồi bày mực đã chiên ra đĩa nêm muối tiêu để thưởng thức.
Chúc may mắn!
Bồ Đào Nha (tổng hợp)
Hình ảnh: Sưu tầm