111 Thịt ếch chế biến theo 4 cách này ăn mãi không chán, cả nhà khen nức nở mới nhất
Mục lục
Cách Làm Món Ếch Chiên Giòn
vật chất
- Ếch tươi: 8 con
- Nấm mèo: 4 tai
- Sả: 1 cây
- Hành tây: 1 củ
- Nước cốt dừa: 1 chén nhỏ
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Bột cà ri: 3 muỗng canh
- Hành tím, ớt chuông, rau mùi, đậu phộng rang
- Đường, gia vị, tiêu, muối
bươc
– Nấm hương ngâm nước nóng khoảng 10-15 phút, vớt ra, cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Rửa sạch sả, hẹ bóc vỏ rồi thái khúc, để riêng từng loại. Ớt xanh rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Rau mùi rửa sạch, cắt khúc dài 3-4cm.
– Bằng cách bỏ da, ruột, xương sống ếch (vì phần này có chứa chất gây mê không tốt cho cơ thể khi ăn và các đường gân, mạch máu đen trên thân ếch do ếch thường sống ở đồng ruộng, đầm lầy. Bị nhiễm giun sán, ấu trùng)
– Chặt ếch thành miếng vừa ăn rồi rửa sạch với rượu, gừng hoặc giấm, nước muối pha loãng để khử mùi tanh và diệt khuẩn.
– Ướp ếch với 1 thìa hành tím bằm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa muối, ½ thìa ớt xanh và 1 thìa bột nghệ để khi chế biến ếch có màu vàng đẹp mắt. (Dùng một muỗng cà phê). Ướp khoảng 30-45 phút để ếch thấm gia vị.
– Đặt chảo vào lò nướng, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo rồi cho hành tím băm nhuyễn vào xào cùng với sả và 3 muỗng cà phê bột cà ri.
– Khi hành và sả đã vàng, thơm thì cho ếch đã ướp vào và chiên cho ếch săn lại.
– Thêm hành tây xắt nhỏ và nấm thái lát vào, đảo đều, đậy nắp 3-5 phút.
– Sau đó, đổ 1 chén nước cốt dừa vào, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
– Bày ếch chiên ra đĩa, rắc hành ngò, lạc rang, vài miếng ớt và ít ớt xanh.
Cách làm ếch chiên nước mắm
Thành phần:
- 500 gam thịt ếch
- hành lá
- củ hành
- 3 tép tỏi
- Nước mắm, đường, bột ngọt
- Chanh, muối, tiêu và dầu ăn
Các bước:
Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt ếch, loại bỏ những phần không cần thiết, thêm khoảng 2 thìa muối và vắt nước cốt của 1 quả chanh vào, trộn đều và lọc thịt ếch cho sạch nhớt.
Cắt thịt ếch thành miếng vừa ăn.
Hành lá làm sạch, cắt khúc dài khoảng 4cm.
Cắt hành tây theo chiều dọc bằng ngón tay của bạn.
Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho thịt ếch vào chiên vàng thì vớt ra.
Băm nhỏ tỏi, chiên cho đến khi vàng nâu trong chảo khác hoặc để ráo dầu trong chảo, để lại lượng dầu đủ để chiên tỏi.
Nêm 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 4 thìa nước mắm. Tiếp theo, thả hành lá, hành tây và thịt ếch vào chảo đã phi thơm tỏi.
Đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi thịt ếch thấm đều gia vị thì bạn chỉ cần múc thịt ếch ra đĩa, rắc thêm chút ớt lên trên. Ếch chiên nước mắm càng ngon nếu chấm với muối tiêu chanh và ăn kèm với rau sống, rau thơm.
Cách làm Ếch xào măng chua
Thành phần:
- Thịt ếch 400 g (4 cái)
- 300 gam măng chua
- 2 nhánh hành lá
- rau mùi 1 mớ
- 1 tép tiêu
- gừng băm nhỏ 4 muỗng canh
- Hành tím băm nhỏ 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Dầu hào 1,5 muỗng cà phê
- Tương ớt 1 muỗng cà phê
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông thường 1 nhúm (muối/gia vị/bột ngọt)
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Các bước:
Đầu tiên bạn loại bỏ các bộ phận như đầu, da, nội tạng, gân của ếch để làm sạch.
Để khử mùi tanh, vi khuẩn và vết máu trên ếch, bạn xát 2 thìa gừng băm và 2 thìa muối lên mình ếch, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, cho vào rổ và băm nhỏ. nó là chỉ ăn
Hành lá, rau răm rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt sừng bạn cắt thành miếng nhỏ.
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn hãy cắt măng ngâm chua thành từng khúc nhỏ rồi chần sơ qua nước sôi.
Bạn cho ếch vào tô, sau đó thêm 1 thìa gừng băm, 1/2 thìa tỏi băm, 1/2 thìa hành tím băm, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe bột ngọt. Trộn đều để ếch thấm gia vị, ướp thịt ếch trong khoảng 30 phút.
Làm nóng chảo cho 1 thìa dầu ăn vào phi thơm 1 thìa gừng băm, 1/2 thìa tỏi băm và 1/2 thìa hành tím băm.
Ếch xào khoảng 2 phút cho thịt ếch chín vàng, nêm 1,5 thìa dầu hào và 1 thìa tương ớt rồi tiếp tục xào.
Bạn cho măng chua vào xào cùng, thêm 100ml nước và xào khoảng 5-7 phút cho ếch thấm gia vị, sau đó cho 1 trái ớt băm vào, cuối cùng cho hành lá và rau mùi thái nhỏ vào, nêm lại lần nữa rồi tắt bếp
Cách làm ếch nấu chuối đậu
Thành phần:
- Ếch 4
- 3 miếng đậu phụ
- 2 quả chuối xanh
- 1 củ nghệ tươi nhỏ
- 1 lát hành tím
- 1 tép tỏi khô
- 1 quả ớt tươi
- 1 trang ngụy trang
- 1 bó tía tô nhỏ
- 2 muỗng
- Gia vị thông thường 1 ít (dầu/gia vị/nước mắm/muối/bột ngọt)
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
- 1 nhúm gia vị thông thường (muối/gia vị/bột ngọt)
Các bước:
Thịt ếch mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi trộn đều với ớt băm, nghệ tươi băm nhỏ, 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe tiêu và 1/2 thìa cafe nước mắm.
Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút để chuối không bị thâm đen. Chiên đậu phụ cho đến khi vàng nâu.
Cho dầu vào lò đun nóng, cho hành và tỏi băm vào phi thơm, để lửa vừa khoảng 5 phút thì cho chuối xanh vào xào cùng.
Bạn cho thịt ếch vào xào qua rồi dội nước lạnh. Sau đó, bạn cho toàn bộ thịt ếch cùng bắp chuối và nước lạnh vào một chiếc nồi khác rồi cho đậu hũ vào nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút cho đến khi bắp chuối chín mềm.
Sau khi om nồi ếch, bạn cho lá tía tô đã thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
Tiểu Bảo (sợi tổng hợp)
Hình ảnh: Sưu tầm